旋转小火锅制作

旋转旋转小火锅制作怎么吃才营养？

旋转小火锅制作，古称“古董羹”，因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。它是中国创的美食，历史悠久。据考证，解放后出土的东汉文物“镬斗”，即为旋转小火锅制作。旋转小火锅制作现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。









（一）、旋转小火锅制作的营养价值旋转小火锅制作主要是由蔬菜和荤菜混合在一起煮食的吃法。因此，旋转小火锅制作的营养价值的本身，其实来源于看食客如何选择涮食的菜肴。如果蔬菜较多，那么营养就会多些，如果荤菜较多，那么也许胆固醇就会高些。而且，旋转小火锅制作的底料是由各种大料调味品配制而成，本身热量是很高的，加之食用过多容易上火。因此，旋转小火锅制作营养价值的高低，完全取决于食客对于旋转小火锅制作底料和涮食食材的选择。

（二）、旋转小火锅制作的营养吃法

1.清水锅底好老北京的旋转小火锅制作汤底就是白水，里面加一点葱、姜、海米、香料，没有添加油脂，这样的汤底几乎没有热量。麻辣红汤虽然味道浓郁，但里面的油脂含量非常高。而且我亲眼见过很多红油锅底在室温下是凝固状态的，这说明一方面油脂可能被反复使用，另一方面其中饱和脂肪的含量过多。这样的锅底，是不宜吃的。如果喜欢吃辣，可以选择在蘸酱里加入少许辣椒油，既能吃到辣，也不会脂肪摄入过高。


2.宜温不宜烫很多人都喜欢吃旋转小火锅制作时热火朝天的感觉，喜欢刚从汤中捞出的烫烫的食物。实际上，这样吃非常危险。我们的消化道是非常怕热的，口腔的耐热温度是65℃，而食道黏膜的耐热温度只有45℃。过高的温度会伤害到娇嫩的口腔和食道黏膜，如果总是受到这样的高温伤害，再加上麻辣的刺激，口腔和食道可就受不了了，非常容易引发炎症、溃疡。所以涮煮的食物不要刚从滚烫的汤中夹出来就吃，多控一控，将汤水尽量沥干，放入小盘中晾至温热不烫的时候再吃。尤其要注意脂肪含量多的红油旋转小火锅制作，因为夹出来的食物外面会裹着一层油，有非常好的“保温”作用，食物内部的温度会很高，而且有这一层油的“保护”降温也会比较慢。所以夹出来后一定要多等一会，等食物彻底不烫了再吃。












3.涮菜长短有别叶类蔬菜切忌长时间放在旋转小火锅制作里煮，在沸腾的锅中稍加焯烫就可夹出。煮时间过长会增加营养素的流失，也会失去蔬菜鲜嫩的口感。肉类则要保证熟透。很多人喜欢肉质嫩滑的口感，把肉在汤里稍微烫一下还是半熟时就吃同，这个习惯非常不好。半熟的肉中很可能会含有未被杀灭的细菌、寄生虫，引起胃肠感染，一定要将肉煮至彻底熟透再吃。当然了，肉煮熟也别老在锅中煮着，熟了就取出来吃。所以不要一次放入很多肉，吃多少放多少，随吃随涮，味道好。







4.旋转小火锅制作汤不喝为宜很多人te别爱喝旋转小火锅制作汤，但旋转小火锅制作汤不宜多喝。大家都有这个常识就是痛风、尿酸高的人不能吃旋转小火锅制作，其实就是因为涮煮过肉类的旋转小火锅制作汤中有很多嘌呤。除了嘌呤，旋转小火锅制作汤中的脂肪也不少，哪怕是用清水涮锅，在煮过一些肉后，也会有相当一部分脂肪溶到汤里，如果是用白汤、骨汤做锅底，本身的脂肪含量也会很高。而且涮过蔬菜的汤中还会有亚硝酸盐、草酸等成分。所以说，旋转小火锅制作汤也要尽量少喝不喝。如果确实喜欢喝汤，那么就在刚开始，涮煮时间比较短、涮煮材料比较少的时候喝。已经煮了一两个小时大量菜肉的汤，还是不喝为好。
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