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旋转小火锅的底料配方

吃火锅重要是锅底,5分靠锅底,5分靠蘸料,可见火锅蘸料的作用何其大。最让人难以忘记的就是它风味满满的火锅蘸料啦!这简单却又美味的蘸料在家里就能轻松制作的哦!

旋转小火锅的底料

核心火锅底料

主料牛油120 菜籽油150克 干辣椒70克
调料冰糖几颗 葱3根 姜4片 蒜4瓣 八角3个 花椒2把 桂皮1段 郫县豆瓣酱60克 白酒1汤匙 醪糟1汤匙 豆豉10粒 砂仁4颗 丁香3颗 沙姜2片 高良姜1块 香叶1片 白豆蔻2颗 草果1个;
旋转小火锅的底料锅底

火锅底料的做法

1.所有香料提前用水浸润备用,草果和豆蔻用剪刀剪开方便入味,如果有青花椒的话最好,新鲜的需要多放一点,泡过香料的水可以留着等到起火锅的时候放进去
2.干辣椒去籽,剪成小段,我只能买到一种干辣椒,如果有多个品种的混合更好
3.去籽的辣椒段用清水泡软,泡过辣椒的水也留着起火锅的时候用
4.把泡软的辣椒舂出香味备用,我没有捣得很碎,这就是准备好的糍粑海椒
5.把所有油类放到锅子里烧热,放入葱姜蒜中小火熬制
旋转小火锅的底料麻辣烫
6.熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出
7.再将郫县豆瓣加入油中慢慢熬大概15分钟
8.把准备好的糍粑海椒放进去继续熬15分钟
9.再放入浸润了的香料熬10分钟左右
10.加入白酒、醪糟、豆豉和冰糖熬5分钟
11.关火,把之前捞出的葱姜蒜重新加进去,焖20分钟,放凉即可收入保鲜盒中保存,用的时候取一部分就好
工厂:佛山市岚慧电动餐桌厂
联 系 人:邱生;

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