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在北京吃转转铜火锅小心那些禁忌

吃火锅不得不提老北京铜锅转转火锅。比较特别的是,这种火锅采用铜锅炭火,大伙围在一起“涮羊肉”时,有种“围设备聚炊欢呼处,百味消融小釜中”的惬意。

老北京转转铜火锅用清汤做汤底,即在清水中加入姜片、葱段、蘑菇、红枣、枸杞等配料,一般不加辣椒,口味比较清淡。清汤不会给食物增加额外的热量,且不会遮盖肉类本身的鲜味。
在北京吃转转铜火锅小心那些禁忌
火锅底料和配料一般是芝麻酱、韭菜花、香菜等,芝麻酱能提供十分丰富的钾、镁、铁、锌等矿物质,以及大量的维生素E、尼克酸,但其热量、脂肪含量较高,食用时应减少其他油脂的摄入,多吃一些蔬菜。

在吃自助转转火锅时,一般大家会点上几大盘牛羊肉,这类肉的饱和脂肪含量高、热量高,另外,也可以用鱼虾贝类、豆制品等代替部分牛羊肉,既能享受美味,又能在保证蛋白质摄入的同时降低热量、饱和脂肪的摄入。
在北京吃转转铜火锅小心那些禁忌
旋转小火锅开始涮锅时可以先放点土豆片、山药片、红薯片等,尽早吃点淀粉类食物,有利于保护肠胃,防止吃得过饱。涮锅的顺序可以调整为“菜-肉-菜”,也有助于控制食量,防止摄入过多能量。涮过肉后,如果汤内有大量浮油,可以先将浮油撇去再放蔬菜。
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