怎么样提高自助小火锅的人气

怎么样开好自助回转火锅店，经营经验通常考滤以下经验。

1、店面地址十分重要。

店面的选择要根据回转火店的经营定位来确定，根据你所针对人群选择恰当的地址，以尽可能占领更大的市场。例如你打算开一家规模小，管理简单的回转火店店，就可以选址在社区、商业街、学校等地方。
开好自助回转火锅店的秘诀火锅店区别于普通的饭店，不需要很多的厨师去做菜，自助回转小火锅店也不同于普通的火锅店，特色就体现在自助回转上，因此开好自助回转火锅店的秘诀因地制宜，下面我们从成功的客户案例里面来分享出部分秘诀让大家参考：

2，自助小火锅要有特色，

这样有利于宣传：火锅店一定要有特色，或汤底或材料。云南火锅给我印象深的两个，一个是野生菌火锅以土鸡汤作底，不断加入各种野生菌和鸡油，然后这锅汤浓郁鲜美异常吃了那么多土鸡和菌还能就着这汤进三碗白饭，还有就是小天鹅的鲟鱼丸。另外火锅店要环境整洁气氛热闹，这样才有人气嘛！

3，自助锅底很重要了，

要花样多。如果觉得内容没什么推陈出新的，可以在形式上变花样。

4，火锅店附加服务要周到

自助回转火锅里再搭卖些冰激凌，甜点什么的,(好多人喜欢冰激凌和甜点。)

5，旋转火锅上菜速度就是前途

为了适应客户流动性，应该开一家‘上菜快，吃的快’的！大卖场对火锅店的生意应该影响不大，要是你开的好，自然会有客源。

自助小火锅蘸料有哪些

酱油、醋、麻油、蒜泥、芝麻酱、腐乳、韭菜花、红油、豆豉、泡椒 、香菜 、香葱 、沙茶酱、 海鲜酱、芝麻、辣椒油，自主搭配。自助火锅一店多营，一年四季都是旺季

味道集合酸甜苦辣咸鲜麻，顾客各取所需，满足大众口味

麻辣主义系列--
自助系列--
海鲜系列--
菌菇养生系列
鲜榨果汁系列--
凉菜系列--
清爽系列--
自助饮品系列--
西点系列

多个带不同汤底的火锅架在电磁炉上，而各式各样的火锅料就装在盘子里放在火锅旁。
火锅汤底有麻辣汤底的、鸡汤底的、粥底的还有鸳鸯底的，我个人就比较喜欢鸡汤底的和粥底的火锅。

然后材料就五花八门了，肉类的有肥牛啊、羊肉啊、鸡肉啊和猪肚、羊肚等等，还有鱼片、虾仁、蟹柳和海参;菌类的就多啦，冬菇、草菇、杏鲍菇、鸡腿菇、白蘑菇;蔬菜也很丰富，有大白菜、甘蓝、菠菜，还有萝卜、西芹、番茄和竹笋等等。

我会在鸡汤底火锅里涮一些肥牛、猪肚、鱼片、鸡腿菇、白蘑菇、大白菜和喜欢吃的番薯苗。

底料熬制示例步骤是:

①把之前熬好的鸡汤放入火锅中，打开电磁炉，将鸡汤煮热;
②在煮沸的鸡汤中加入适量的盐和耗油，搅拌均匀;
③准备好要涮的材料，例如说脆鲩要预先切成薄片，猪肚洗净切片，摘好番薯苗，冰鲜的肥牛解冻后切薄片，白蘑菇洗净去蒂;
④把火锅放在自助餐厅里的位置上，把材料放在旁边，食用时把要涮的材料放入火锅中，涮熟后即可食用。

开店者要对自身条件的充分评估，来作决定。

！火锅店店面选址 火锅店要连接到繁华商业街之间的街道，人潮涌动的好地段，人流量大的商业街，开火锅店住宅区的距离(距离短，易达性好的为优)，停车位(停车位多，停车方便的为优)，物业状况(楼龄短，有一定建筑风格为优)，经营方式都很有关系。

！火锅店类型定位 火锅店是豪华型、大众型、风味型或是自助型，只要明确自己所服务的消费者人群，才能更有力的发展火锅店。

！火锅店经营形式 立经营一般规模较小、费用较少，利润不高，资金来源以、入股、贷款为主。

！能根据餐饮市场的发展变化做出对经营品种、策略的调整与适应，以满足消费者的需要;能保持自身的火锅特色，但由于规模较小，经营品种单一，可能会受到大型火锅企业的冲击，在市场竞争中禁不起风浪，发展潜力不大。

！合伙经营要采取合伙经营火锅店，需要达成共同的经营意识，具有较高的素质，要订立合伙经营协议书，明确责权利及利润分配等，比较麻烦。

！火锅店采购系统管理 火锅供应的管理，主要是火锅原料与汤卤的管理，而原料的价值是火锅生产成本中的一项重要组成部分。

！原材料管理包括原料的采购、验收、储存、发放等工作。这一环节是重中之重，一定要细心周到，否则，店里生意将无法营业。

！ 以上是一个火锅店前期必须要做的，开火锅店，还要要充分把握周边的消费心理，菜品要够分量，味道要鲜辣，要突出火锅特色，这样才能赢得老顾客。

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