家用火锅桌的尺度定制能有多大？
2020-12-6 岚慧设备厂
火锅桌的尺度多大？专业火锅桌应符合以下要求：
1、配备专业加热设备---正规产品、安全可靠、节能环保、操作便利、维护简略；
2、产品结构规划合理---装置简略、安定安全、通风顺畅、走线荫蔽、开关便利；
3、产品外观规划漂亮---选材科学、份额唯美、款式现代、彰显用户特性化需求；
4、真材实料做工精密---有必要严厉按图纸用料，规范施工，产品外观无显着瑕疵。
怎么挑选加热设备
火锅运营者在定做专业火锅桌之前，应首要确快定采取何种加热源。当时常见的火锅加热源有：炭火炉、柴火炉、瓶装煤气炉、管道燃气炉、卡式炉、酒精炉、光波炉、电陶炉、电磁炉等十余种，每种加热源都有其利弊，究竟要挑选那一种加热设备，运营者应考虑以下几个方面因素，做归纳取舍。
（1）运营的火锅种类对火力的要求；
（2）市场客户群的定位；
（3）火锅店的装修层次和风格；
（3）现有供电供气状况及电扩容、管气进店的费用；
（4）当地消防政策；
（5）自身经济实力。
（一）按其加热设备不同，分为炭火炉火锅桌、柴火炉火锅桌、瓶装煤气火锅桌、天然气火锅桌、光波炉火锅桌、电陶炉火锅桌、电磁炉火锅桌等。（注：卡式炉、酒精炉因一般餐桌即可用，故不纳入专业火锅桌设备）
好坏比较：
1、运用明火的火锅桌比用电的火锅桌安全性要差，更简单引起火灾；
2、明火会发生有害废气，就餐环境较差，通风不畅会发生中毒事端，用电则是零排放。
沉降式共餐火锅桌
3、明火中管道天然气相对较安全，也较卫生，假如炉具质量好的话，有害废气也较少。
4、明火炉具相对电热炉具价格更低，售后成本更小，并彻底不挑锅，更适用传统火炉
5、在电加热产品中，电磁炉加热速度较快，安全性更较高，炉面板的运用寿命也较长。
6、电磁炉对锅具要求较高，而光波炉、电陶炉的锅具通用性较好，只需本领高温就行。
（二）按桌面原料不同，分为木台面火锅桌、石材台面火锅桌、玻璃台面火锅桌、混合台面火锅桌。
好坏比较：
1、木台面和大理石台面适用于传统的中式装修风格，玻璃台面和人工石材台面则更适用于现代风格火锅店；
2、木台面和玻璃外表更简单被硬物刮伤，而且划痕显着，影响漂亮，石材台面则相对较好；
3、木台面大部分是贴皮密度板，或三聚氢胺板（防火板），外表损害后，会大大缩短运用寿命；
4、玻璃台面更简单清洁，而且可做出各种颜色和图画，某些颜色可显着减轻划痕的视觉冲击；
5、天然大理石和石英石台面坚固耐磨，运用寿命长，但价格比人大理石和人工石材要高许多；
6、大理石一般宽幅60-1750px， 80 cm价格就较高，90 cm以上是大板要定做，价格也非常高；
6、通常天然大理石造价>人工石>钢化玻璃>实木板〉贴皮板，优质人工石英石价格也不菲。
（三）按照就餐方法，分为“分餐、共餐、自助”火锅桌。好坏比较：
1、分餐火锅桌即一人一锅火锅桌，要求食材不能太大，比较适用于海鲜火锅，能满意特性口味需求，食物营养价值、滋味、卫生状况都比共餐火锅好；
2、共餐火锅桌即多人共1-3锅火锅桌，对食材巨细无要求，比较适于传统火锅，能满意团体聚餐追求热烈氛围的要求，但食物营养价值、滋味、卫生状况不及分餐火锅；
3、自助火锅桌即有自动旋转供应食材设备的火锅桌，这种火锅桌用的分餐小火锅，因而具备分餐火锅的优缺点，此外，它更具人性化，所有食材和调味品都自动送到就餐者面前循环展现，需求信手拿来，无需动身四处寻找。
（四）按加热设备的装置方法分为“沉降式、嵌入式、躲藏式”火锅桌。
火锅电磁炉餐桌作为一个带有加热设备的一体餐桌，相对于传统的明火加热餐桌具有以下优势：
整体性
火锅电磁炉餐桌与加热用火锅电磁炉的完美结合，让其构成一个整体，相较传统的燃气餐桌加热设备与餐桌的协调性有显着的优势，火锅电磁炉餐桌让餐桌看起来更有层次，更加漂亮！
环保节能
火锅电磁炉餐桌是运用火锅电磁炉加热，作为一个电器用品，火锅电磁炉比传统的明火加热的环保性上具有的优势！从节能上说，火锅电磁炉餐桌由于运用火锅电磁炉加热，火锅电磁炉的微电脑操控与电磁加热，不管从热功率仍是从智能操控上都优于明火加热！
安全性
火锅电磁炉餐桌在安全方面是传统明火加热所无法相较的！众所周知传统的明火加热，不管是酒精仍是煤气，安全隐患永远都是紧随其后的，由于酒精、煤气的加热设备构成的惨剧已经不甚枚举！
火锅（烧烤）发生的油烟，首要来源于炉具中的燃料不彻底燃烧发生的CO、CO2、NO等废气物和火锅盆中漂浮的油脂或烧烤盘中的食物脂肪在高温下分解出的芳香烃类物质随水蒸气蒸发，以及食物烧焦发生的CO、CO2、NO等废气物。可见，操控油烟需求从热源和温度操控着手。
选用电热炉能有用避免因炉具发生的CO、CO2、NO等废气物，经过精确操控器皿温度，能避免火锅盆中漂浮的油脂或烧烤盘中的食物脂肪在高温下分解出的芳香烃类物质。但要做到精确控温并非易事。由于器皿原料厚薄、结构、巨细，食物（水）初始温度、食物的份量，以及食物出锅的口感要求等，都对精确控温有直接影响。
市面上电热炉（光波炉、电陶炉、电磁炉）遍及没有精确控温功用，即使有精确控温功用，也不能确保彻底做到无油烟，且价格必定不菲。所以，当时要做到火锅（烧烤）无油烟，有必要附以吸排烟净化设备。
电热炉附以一般的吸排烟净化设备，就能达较好的无油烟作用。燃气或木炭炉，有必要配以大功率吸排烟设备，才干达较好的无油烟作用。
（一） 产品首要特色（长处）
1、一桌多用---外表看便是一张一般餐桌，所以中餐、西餐、快餐、火锅，统统一桌搞定，运营者改动菜品不需求换餐桌，减少了二次出资；
2、易于保洁---炉体在桌面下方躲藏装置，不触摸油腻，无需保洁，而桌面无缝隙， 收场、擦拭更便利；
3、安全性高---炉体在桌面下方躲藏装置，汤汁、酒水、饮料不会进入炉内引起短路事端，炉体也避免了人为碰撞损坏
（二）产品结构及各部功用
隐形火锅桌由“电磁加热器、耐高温台面、台面支架”等三大部分组成。电磁加热器用来发生和操控电磁加热，是本产品的核心技术；耐高温台面用于摆放加热器皿和食物、餐具，是本产品的要害配件；台面支架则用于固定电磁加热器和耐高温台面，表现产品的外在形象，决定了产品的层次。
1、关于微电脑电磁加热器
本产品选用微电脑操控维护电路技术，具有安全可靠、运用便利、节能环保、无明火、火力调理快等一般电磁炉特色外，更有检锅间隔大，功率安稳，锅具通用性好等特色，是专门针对隐形加热特色自主研发的。●额定功率---本加热器有八个型号，LM-200X和LM-215功率500—900W，适用分餐桌之类产品；LM-240X/245X 功率1000—1300W，适用于2-4人共餐餐桌之类产品；LM-288X/LM-300X 功率1500W—2000W，适用于5-10人共餐桌之类产品。
●操作操控方法---线控按键、线控旋钮、线控遥控、触摸遥控等四种开关操作模式；
●适用器皿---本加热器适用于金属导磁器皿和发热膜陶瓷煲、发热片陶瓷（紫沙）煲、发热膜水晶（玻璃）器皿；
●本电磁加热器不能作为单体运用，有必要配有耐高温加热板和支架，构成新的合格产品才干运用。
2、关于耐高温台面
（1）、隐形竹木台面加热火锅桌----首要用于分餐小火锅，功率规模500—1200W；
（2）、隐形超导玻璃加热火锅桌----既可用于分餐小火锅，也可以用于共餐大火锅，功率可达500---2200W；
（三）隐形玻璃火锅桌常见问题
1、玻璃自爆
隐形火锅桌台面玻璃经特别处理，自爆率低，并具有防爆功用，能有用避免玻璃自爆构成人身损害和财产损失。
2、维护垫片
●“维护垫片”是本产品至关重要配件，导磁率高、防水、耐高温，能有用避免加热区规模内玻璃外表划伤，并有用下降空烧或食物粘底时对面板的损害，然后大大下降玻璃自爆率，延伸产品运用寿命。
●用户应坚持垫片清洁卫生，被油腻污染严峻的垫片，可导致玻璃面板温度异常升高，严峻时可下降玻璃强度，甚至导致玻璃决裂。
3、加热器皿
●本产品的加热功率和运用寿命与用户所运用器皿原料和底部形状、巨细等密切相关。单底金属导磁器皿加热快，但食物易粘底，会引起部分温度过高，不利维护面板，必须运用维护垫片；优质合格的复底金属导磁器皿加热略慢，但食物不易粘底，不会引起部分温度过高，对面板有维护作用，但劣复底锅对面板破坏很大，是导致玻璃决裂首要原因，故复底器皿必运用维护垫片；
●本产品适用带磁不锈钢器皿，推荐用三层或多层钢器皿，或本公司配套器皿。运用复底器皿前应先进行逐一检测，凡有炸锅声、锅底不平的，均不能运用。
特别提示：运用不合格的复底锅会呈现炸锅现象（加热数秒钟即可听到细微的噼哩啪啦声，锅底部分温度在极短时间内上升至300-500℃，极易导致玻璃自爆。另，运用鸳鸯、子母锅时必定要将底部焊接处打磨润滑！！
（四）隐形玻璃火锅桌安全注意事项
1、下列行为或许直接导致外观受损、运用寿命下降、并或许导致玻璃自爆。●不按要求运用专用维护垫片；
●运用不合格的复底锅，或空锅干烧，或锅内长期粘底烧（烧焦）；
●在台面上堆积、拖动有或许划伤台面的物品（包含底部不润滑的餐具、锅具）；
●用钢丝球或混有沙粒的不洁抹布擦拭台面，或硬物铲刮台面加热区粘着物
●运用油污、破损严峻的维护垫片，或加热区粘有油腻污物不清除持续运用；
●加热区域已呈现较深划痕，或显着有烧焦痕迹，仍在持续运用；
●加热区外表呈现较深划痕或有烧焦痕迹后，遇气候（温度、湿度）改变大时；
●台面板边际有显着的外力碰撞痕迹（裂伤）。
2、规范操作注意事项
●有必要坚持正确运用配备的“维护垫片”，破损、油污严峻的要及时更新，不得持续运用；
●禁止空锅干烧。较大功率干烧，可在数秒内使器皿底温度急剧升高，导致器皿底部变形、下降加热面板寿命。多次呈现空锅干烧，又不运用本公司专用维护垫片的，或许导致玻璃自爆升高；
●有守时功用的产品，应确保守时结束时，食物（水）不会烧干。无守时功用的，要做到有人随时照护，人走关机，避免呈现空锅干烧或食物严峻粘底。禁止高龄老人、小孩及智障残疾人不得独自操作本产品；
●加热运用结束后，应撤收器皿或将电源插头从插座中拨出，以防误操作引起事端。
7运用趋势
修改
火锅桌较初首要是实木火锅桌，钢木火锅桌运用已经越来越多，被广泛运用在涮吧、火锅店等，代表了热情和时髦和流行。
8保养与维护
修改
实木火锅桌其较大长处在于浑然天成的木纹，与多改变的自然颜色。由于实木是不断呼吸的有机体，主张放置在温湿度合宜的环境里，同时须避免饮料、化学药剂或过热的物体放置在外表，避免损害木质外表的天然色泽。若是美耐板原料，当污垢较多时，和君信美主张运用稀释过的中性清洁剂佐以温水先擦拭一次，再以清水擦试，记得以柔软的干布擦去残离水渍，待彻底擦净后，再运用保养蜡磨亮，就算大功告成了，唯有重视日常的清洁与保养，才干使木家具历久弥新。
无烟火锅桌——装置在火锅店每张桌上连锅灶一体吸油烟净化设备。原理是当锅里烧开了油烟夹着水蒸气往上冒到锅口子四周，从锅口子四周吸到下面净化器内净化成水，然后一个月换一次水就可以了
火锅店装置了无烟火锅的六大优势：
1.吃了火锅身上没有火锅味了,冬季穿再多的衣服也不怕吃火锅了。
2.火锅店里不再烟雾迷漫，变得卫生、洁净、舒适。
3.火锅的锅口子不再棘手伤人了，也不必忧虑锅里欢腾的油溅到外面伤到人了。
4.吃火锅时锅里烧开了的油烟夹着水蒸气不会再熏你的脸和衣服了（油烟是较大的致癌物质之一，还使皮肤变老程度提早约30%）
5.节能环保，给火锅店节省燃气约50%，节省空调电费约30%。
6.让火锅变得 安全 漂亮 时髦 高档 。
9装置技巧
修改
锅具的选配与运用
火锅电磁炉不配锅，是由于每一个火锅店的锅都有自己固有的特色或风格。但是电磁炉的作业原理是对铁质锅具发生涡流发热，其他原料的锅具就不必定适宜，国家规范规定的是A3钢质锅，也便是以Fe为首要成分的锅。
火锅店有一个理解误区，便是导磁和不导磁这个概念，许多人以为导磁便是用吸铁石吸能吸住的便是导磁，不能吸的便是不导磁，然后导磁的就能用电磁炉，不导磁的就不能用。这个理解彻底错误，电磁炉的原理是金属切开线圈磁场发生涡流，这里的导磁是“顺磁”仍是“逆磁”的意思，便是有些金属资料他是顺磁的，所以电磁炉用起来就功率安稳，（如201、304、430锅）有些金属资料是逆磁的，所以电磁炉用起来就不安稳或许不检锅（如：铝、锌、铜或其他含有这些杂质的不锈钢锅）这是由于不同的金属切开磁场发生的频率不一样，电磁炉的作业频率在25~40KHz之间，低于这个频段的有电磁噪声危害，高于这个频段的用处在工业锻炼，有辐射，不能按这样规划。因而在25~40KHz之间的规模内挑选适宜的锅具才干得到很好的作用。
那么在先有锅再有炉的条件下，正常选用适宜的电磁炉应该首要将用户的锅拿到电磁炉技术中心进行测试，依据测试成果得到的锅的特性来挑选适宜的频率满意锅的正常运用，因而，火锅电磁炉是针对每个不必的店来单独规划的，假如不遵从这个特性而随意调配运用，作用必定有差异。
电力规划与规范装置
火锅店选用电磁炉作为灶具有必要考虑用电负荷，依据电磁炉的总功率（单台较大功率与数量的乘积），再加上厨房设备、照明、空调等其他用电设备，核算出总的负荷，然后分配成动力三相输出，依据每相承当的负荷量来核算导线选用的横截面积为多粗，而且总负荷还有必要核算出至少1.2倍的余量以确保超负荷的状况下不出状况。（考虑电压动摇对电路的损害）
其次，三相分配必定要平衡，不然构成偏相的话就会构成某一相的电压过高或过低，引起电磁炉的维护（电磁炉的作业电压规模为80V~280V，足功率电压规模为：180V~250V，一般技术不过关或资料用的不好的厂家只能在160-250V之间作业，甚者只能在190-240V之间作业，超出此规模就会烧机炸机），三相在电路分配上平衡后还要在运用上散布平衡，不然仍是存在偏相的问题，因而服务员在引导客人入座的时分要考虑到每一相电磁炉的散布位置，要分散到三相上而不是一相。
电磁炉装置要避免与变频空调同相，由于变频空调发生的电网干扰会对电磁炉发生影响，影响的成果是：要么电磁炉不作业，要么空调不作业，这要看谁的抗扰度才能大。
电磁炉装置导线横截面积核算方法：每过1安培的电流选用纯铜电源线横截面积为0.75~1.0平方（主张用足1平方线，以避免电压动摇对电路损害），依此类推核算。以上装置规划请有专业资质的电工技术人员现场核算。
电磁炉的规范装置有必要做到确保电力负荷的状况下，还要注意不能剪断电磁炉电源线插头以求简便，这样的做法会由于多台电磁炉电源铆接在一起构成触摸电阻然后构成电压不稳、缺乏、导线发热等现象，较好的做法是在桌子底下装置规范插座，直接将电磁炉插头捅进插座取电，插座选用必定要规范的防水型，并能确保和插头触摸紧密无松动。
电磁炉噪音的发生与消除
电磁炉的正常噪声是小于60分贝，正常电磁炉出厂前此项目标均符合要求，但为什么一到火锅店就会发生噪声呢，首要问题在以下几个方面：
1）散热孔或进气孔被挡住 散热孔被桌面挡住的状况经常呈现，这样的挡住使得电磁炉正常冷热空气对流交流受阻，然后发生噪音。（首要是进风量大于出风量，风排不畅）
2）锅具不符合 锅具太薄会引起锅底的高速震动而发生忽忽声，锅底原料具有细微逆磁特性的还会引起电流声。
3）功率过大发生的水欢腾声 某些锅具由于原料特别，会使电磁炉功率上升，在水欢腾时发生非常大的欢腾声，下降档位即可解决。
4）2000W以上的电磁炉噪声要比一般电磁炉略高这是由于功率大的电磁炉需求转速大的电扇来散热，转速大的电扇风量大因而噪音略偏大。有顾客反映市面上有些标2000W的电磁炉噪音会比较小，那是由于他实测功率缺乏2000W，实际上功率只有1200~1500W左右，所以不要被误导。 （国家CCC认证实际为安全认证，只需求安全，功率不超出额定功率5%，但对功率做的缺乏没有强制要求，一般被小工厂搀假假充大功率出售）
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