电话:13925433337

微信同号
主要内容区

旋转小火锅亏钱的六大致命习惯?

有人说,旋转小火锅不好做,房租、人工、材料成本……一座又一座大山压得喘不过气来。但是为什么别人就能做好呢?除了这些客观因素,难道就没有其他原因?

每天经过的一条商业街,隔一段时间就会出现新的旋转小火锅店。先是牛蛙店,接着就是潮汕牛肉火锅店,再过没多久华莱士开了,而隔了不到200米,早就有了各式茶饮店、饺子店、馄饨店、煲仔饭、螺蛳粉店的存在。

街道人流很旺,即使是深夜12点依然有那些吃宵夜的和“深夜食堂”的存在。与人流一样旺的,则是不停装修换门头的旋转小火锅店。

到底是什么原因导致旋转小火锅店频繁关门换主呢?

01,房租、人工等成本高,对手多

有人说是高成本压垮了很多旋转小火锅老板:

“我店租2万,电费5000,请两人7000。每天营业额都在2500左右。结果半年下来还赔了2万多,主要还是租金和人工太贵了……”

也有人说是竞争对手太多了:

“我刚开一个转转小火锅店,没两个月周围就开了三家。……这个行业跟风太多,竞争对手太多,难啊!”


其实,还有以下这些原因,导致旋转小火锅创业失败居高不下。

02,先天不足,后天乏力


很多旋转小火锅老司机对旋转小火锅小白的建议都是:先去别家吃几顿,试试口味,看看模式,就意味学到了很多知识,但是很明显,大部分旋转小火锅小白都不具备这样的经验,或者说根本就不懂行。明明什么都不懂,认为自己看到了核心,自己和身边的朋友觉得好吃,就一定行。结果开业后就真的只有自己和朋友捧场。

还有一种旋转小火锅小白知道自己没经验,于是选择了加盟,但是交完钱之后却发现再也找不到人了。后面的营销活动,菜品、服务等经营方面的问题,无人问津。结果就是,自己没办法起死回生,外力又没有,亏到底裤都没了。

不关门,可能吗?

03,拈轻怕重,只想享受,懒死


旋转小火锅看着门槛很低,其实是一个劳心劳力的活。你别人说大妈月入两万,某兄弟开转转小火锅店买了两套房……觉得旋转小火锅真好赚啊。但是,你知道大妈每天要几点起来,几点回去?她月入两万之前经历了多少?

还有兄弟开转转小火锅店赚两套房,那你知道他们其实是经营了好些年才买得起房吗?每天起早贪黑的在忙活。

做旋转小火锅挣的是辛苦钱,起大早忙活一天,算完账睡到后半夜,这都是旋转小火锅人的常态。

但是很多年轻人,不了解这个行业,以为就是简单租个店面,买个设备,搞点菜什么的就行了。有空就到店里看看,招呼个三五好友过来饮酒吃饭;没空,那就是十天半个月不出现,全部交给店长或者厨师长。或者就是每天睡到自然醒,才到店里,明明是小店,一过九点就打烊了……

旋转小火锅本来就是一个需要吃苦的行业,但是很多旋转小火锅创业者却吃不了这个苦,最后导致自己的店被“懒死”。

04,放任式管理,问题百出


最近大家看新闻,估计没少看到那些被查封的旋转小火锅店。特别是外卖这部分,无证经营,洗菜在厕所,餐具什么菌超标的……还有某某品牌顾客吃坏肚子,导致门店整顿。某火锅店后厨有老鼠,连续发道歉信的……

这些问题是无可避免的吗?并非如此,只是大家都习以为常觉得见惯不怪。甚至,就是看到了也不想管,只要生意好就行了。

这样的放任式管理,后厨脏乱差,服务员懒散,服务一般,投诉一堆,长久以往那当然只有关门一条路了。

最严重的就是,如果招聘的员工是不靠谱的,店亏空了,你还以为是自己倒霉呢。

05,跟风过头或者没跟上风


旋转小火锅行业的跟风现象已经不是一天两天了。比如去年很火的潮汕牛肉火锅,呼啦啦全国各地都是,结果一到年底哗啦啦地倒下了一片。

还有今年的卤鹅,先是深圳广州火了起来,接着就出现了很多跟风者,甚至不少骗加盟的人都来了。某加盟商透露:他开业不到一年,已经知道有近4000人听信了加盟信息上当受骗,而他从来就没有开放加盟……

如此跟风法,不死才怪。


06,重装修,没开业就拖垮了


无可否认,顾客都是颜值派的。于是很多旋转小火锅老板都乐意花重金打造门店形象,明明是一家小型转转小火锅店非要装修成后现代概念的科幻片。客单价最高也就20、30元,你装修就花了几十上百万,什么时候才能回本?

你不赔钱,谁赔钱?

小  结

自助小火锅这条路并非一帆风顺的,不踩过几个坑,不被脏水泼几次,还真的不正常。谁创业不想赚大钱呢?但是在准备赚钱的时候,大家也要多留几个心眼才是。毕竟,开店容易,经营难,守店更难!

工厂:佛山市岚慧电动餐桌厂
联 系 人:邱生;

139-254-33337 在线咨询

;
微 信:13925433337;
Q Q:305040938;
座 机:0757-63360531;
文章来源:岚慧电动餐桌厂
欢迎转载,本文标题:旋转小火锅亏钱的六大致命习惯?;转载请注明原文网址:http://www.lanhui88.cn/jiage/330.html

关键词: