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旋转小火锅亏钱的六大致命习惯？

有人说，旋转小火锅不好做，房租、人工、材料成本……一座又一座大山压得喘不过气来。但是为什么别人就能做好呢？除了这些客观因素，难道就没有其他原因？

每次经过的商业美食街，隔一段时间就会出现新的招牌，不管是旋转小火锅店,又或是旋转麻辣烫，再过没多久又改为自助串串香了，街道人流很旺，即使是深夜12点依然有那些吃宵夜的和“深夜食堂”的存在。与人流一样旺的，则是不停装修换门头的个位老板。

一、到底是什么原因导致回转小火锅店频繁关门换主呢？
旋转小火锅亏钱的六大致命习惯？

01,房租、人工等成本高，对手多

有人说是高成本压垮了很多旋转自助小火锅的老板：

“我店租2万，电费5000，请两人7000。每天营业额都在2500左右。结果半年下来还赔了2万多，主要还是租金和人工太贵了……”，也有人说是竞争对手太多了，

“我刚开一个转转小火锅店，没两个月周围就开了三家。……这个行业跟风太多，竞争对手太多，难啊！”

其实，还有以下这些原因，导致自助小火锅创业失败居高不下。
旋转小火锅亏钱的六大致命习惯？

02,先天不足，后天乏力

很多旋转火锅老司机对旋转小火锅小白的建议都是：先去别家吃几顿，试试口味，看看模式，就意味学到了很多知识，但是很明显，大部分旋转小火锅小白都不具备这样的经验，或者说根本就不懂行。明明什么都不懂，认为自己看到了核心，自己和身边的朋友觉得好吃，就一定行。结果开业后就真的只有自己和朋友捧场。

还有一种回转小火锅小白知道自己没经验，于是选择了加盟，但是交完钱之后却发现再也找不到人了。后面的营销活动，菜品、服务等经营方面的问题，无人问津。结果就是，自己没办法起死回生，外力又没有，亏到底裤都没了。

不关门，可能吗？
旋转小火锅亏钱的六大致命习惯？

03,拈轻怕重，只想享受，懒死

转转小火锅看着门槛很低，其实是一个劳心劳力的活。你别人说大妈月入两万，某兄弟开转转小火锅店买了两套房……觉得旋转小火锅真好赚啊。但是，你知道大妈每天要几点起来，几点回去？她月入两万之前经历了多少？

还有兄弟开转转小火锅店赚两套房，那你知道他们其实是经营了好些年才买得起房吗？每天起早贪黑的在忙活。

做旋转小火锅挣的是辛苦钱，起大早忙活一天，算完账睡到后半夜，这都是旋转小火锅人的常态。

但是很多年轻人，不了解这个行业，以为就是简单租个店面，买个旋转火锅设备，搞点菜什么的就行了。有空就到店里看看，招呼个三五好友过来饮酒吃饭；没空，那就是十天半个月不出现，全部交给店长或者厨师长。或者就是每天睡到自然醒，才到店里，明明是小店，一过九点就打烊了……

转转火锅本来就是一个需要吃苦的行业，但是很多旋转小火锅创业者却吃不了这个苦，后导致自己的店被“懒死”。
旋转小火锅亏钱的六大致命习惯？

04,放任式管理，问题百出

近大家看新闻，估计没少看到那些被查封的旋转小火锅店。特别是外卖这部分，无证经营，洗菜在厕所，餐具什么菌超标的……还有某某品牌顾客吃坏肚子，导致门店整顿。某火锅店后厨有老鼠，连续发道歉信的……

这些问题是无可避免的吗？并非如此，只是大家都习以为常觉得见惯不怪。甚至，就是看到了也不想管，只要生意好就行了。

这样的放任式管理，后厨脏乱差，服务员懒散，服务一般，投诉一堆，长久以往那当然只有关门一条路了。

严重的就是，如果招聘的员工是不靠谱的，店亏空了，你还以为是自己倒霉呢。
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05,跟风过头或者没跟上风

旋转小火锅行业的跟风现象已经不是一天两天了。比如去年很火的潮汕牛肉火锅，呼啦啦全国各地都是，结果一到年底哗啦啦地倒下了一片。

还有今年的卤鹅，先是深圳广州火了起来，接着就出现了很多跟风者，甚至不少骗加盟的人都来了。某加盟商透露：他开业不到一年，已经知道有近4000人听信了加盟信息上当受骗，而他从来就没有开放加盟……

如此跟风法，不死才怪。
旋转小火锅亏钱的六大致命习惯？